I de mere end 15 år, Hvidkildegaard har produceret okse- og kalvekød, har René og Pernille Lærke sikret, at al foder til dyrene er blevet produceret på ejendommen, og at kødet er blevet solgt med vægt på kvalitet og troværdighed.
Ud over lokalproduceret foder nyder dyrene også af at gå hele sommeren på græs på de fredede arealer omkring Skejten og Fuglsang Kunstmuseum. Her er de med til at understøtte naturplejen af området.
De seneste år har René og Pernille Lærke omlagt hele ejendommen til økologi for at fremtidssikre gården og være tro mod deres egne overbevisninger. Ud over kvæg har Hvidkildegaard desuden også økologiske frilandsgrise.
Tekst af Signe Bering og billeder af Josefine Amalie.
