Stephen

Skærtoft Mølle

14.7.22
hero-image
I det idylliske landskab på østsiden af Als ligger den gamle familieejede gård Skærtoft Mølle. Her produceres et stort udvalg af mel- og kornprodukter på særligt udvalgte råvarer fra lokale landmænd. 

KØB SKÆRTOFT MØLLE HER >

På Skærtoft Mølle males alt melet langsomt på stenkværne. Stenformalingen er en gammel og nænsom metode til at formale korn, hvor smags- og næringsstofferne fra kim og skaldele bevares. Resultatet er i mel i tårnhøj kvalitet med mere struktur, og flere smagsnuancer.

"Vi vælger at bruge denne traditionelle metode, fordi den skånsomme stenformaling bevarer det bedste fra kornet. Det er godt for smagen, for bageevnen – og for dig."

Selvom produktionsmetoden er gammel, så er mølleriet helt moderne. Tidligere dyrkede de alt kornet til møllen selv, men nu importerer de også korn fra nøje udvalgte leverandører - ofte fra lokalområdet.

"Godt brød kommer af godt mel, som igen kommer fra godt korn. Hvert nye parti korn bliver analyseret og prøvebagt, så vi sikrer os, at melet har den helt rigtige kvalitet og bageevne. Hvor det er muligt, køber vi råvarer fra lokale leverandører, men vi går ikke på kompromis med kvaliteten."

Skærtoft Mølle har et bredt sortiment med både færdige melblandinger, hele og knækkede korn samt fintsigtet- og fuldkornsmel. Proteinindholdet i hvedemelet ligger på 12% og hvis der ønskes en mel med endnu højere bageevne, så er den canadiske manitobamel oplagt med et proteinindhold på 16%.

Seneste nyt